뇨냐 음식의 왕 – 카피탄 치킨

많은 서양인들은 모든 아시아 요리가 매콤하고 이국적이라고 생각합니다. 그것이 사실일지도 모르지만, 여전히 모두가 좋아할 수 있는 좀 더 부드러운 요리가 있습니다.

동양 요리를 맛보고 싶지만 매운 맛이 두렵다면 Kapitan 치킨을 선택하세요. 카피탄 치킨은 말레이시아에서 유래한 요리로, 말레이인의 요리 기술이 현지 중국 사회에 문화적 영향을 준 결과입니다. 이것은 대부분의 Nyonya 식당에서 제공되는 가장 유명한 요리 중 하나입니다 제주고등어회맛집.

이름은 영국 식민지 시대의 재미있는 이야기에서 유래되었습니다. 말레이시아 역사에 따르면 전설에 따르면 영국 소유 선박의 중국인 요리사 중 한 명이 현지 요리를 요리하는 방법을 알고 싶어했습니다. 어느 날 , 그는 말레이 여자가 닭고기 스튜 요리를 요리하는 것을 보았고 부엌은 낯선 특이한 맛으로 스며 들었습니다. 그는 저녁 식사를 위해 준비하고 있는 요리를 가는 길에 아주머니에게 부탁하기로 결정했습니다. 여자는 치킨 카레 요리라고 말하며 요리 방법을 보여주었다.

말레이 여인에게 배운 후, 그는 자신의 취향에 따라 맛을 수정하기로 결정했습니다. 그는 칠리의 양을 크게 줄이고 여러 가지 중국 재료를 포함하여 즉석에서 레시피를 만들었습니다. 요리를 완성한 후 그는 연회 중 선장에게 자신의 새로운 창작물을 선보이고 싶었습니다. 기쁘게도 대부분의 손님들과 선장은 이 비전통적인 요리의 폭발적인 맛을 즐기고 있습니다. 친구들은 모두 선장에게 이 요리의 이름이 무엇인지 묻고 있었습니다. 그는 무방비 상태로 말레이어로 선장의 닭을 의미하는 “아얌 카피탄”을 중얼거렸다. 이 요리의 이름은 그 이후로 오늘날까지 현지인들 사이에 남아 있다.

카피탄 치킨은 전통적인 말레이시아 카레와 다르며 덜 매울 뿐만 아니라 다양한 향신료를 사용하여 조리됩니다. 사용되는 주요 허브와 향신료는 강황, 레몬그라스, 양파, 마늘, 생강입니다. 말레이나 인도 카레와 달리 칠리를 덜 넣고 조리할 뿐만 아니라 향신료를 섞어 만든 요리입니다. 호로파, 커민, 회향 등 중국인이 덜 자주 사용하는 향신료도 레시피에서 생략됩니다. . 반면 코코넛 밀크는 전통적인 카레 조리법과 마찬가지로 여전히 풍부하게 사용됩니다.