장애인 요리 – 신진 요리사를 위한 접근 가능한 요리

장애인을 위한 요리는 말만큼 간단하지 않습니다. 접근하기 쉬운 레시피, 준비가 많이 필요하지 않은 재료, 손을 사용하지 않고 요리하는 기술을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 그러나 장애가 있는 사람들이 요리에 접근할 수 있도록 하는 방법이 있습니다. 다양한 장애인을 위한 일상 업무 정상화에 관한 법률이 증가함에 따라 음식 준비 산업을 포함한 주류 ​​직업에서 일하는 장애인이 점점 더 많아지고 있습니다. 셰프 셔츠와 턱받이 앞치마를 입은 시각 장애인 참가자 크리스틴 하(Christine Ha)가 다른 참가자들과 동일한 작업과 엄격한 테스트를 거쳐 마스터 셰프 대회에서 우승한 것은 얼마 전이었습니다 분당 정자동 맛집.

접근 가능한 요리란 무엇이며 왜 관심을 가져야 합니까?

접근성 있는 요리란 접근성을 염두에 두고 요리하는 것을 의미합니다. 시각 장애, 거동 문제, 관절염 등 신체 장애가 있는 분들은 조리법에 어떤 재료가 필요한지, 어떻게 준비해야 하는지 알 수 없으면 요리가 어려울 수 있습니다. 야채를 썰거나 냄비, 프라이팬 등 무거운 물건을 한 표면에서 다른 표면으로 들어올릴 힘이 부족하다는 문제도 있습니다.

장애가 있는 사람들도 당신과 나와 같은 직업 기회를 가져야 하며, 이런 의미에서 모든 사람은 누구나 사용할 수 있도록 직장을 더 쉽게 접근할 수 있도록 만들 책임이 있습니다. 사용할 수 있는 옵션에 대한 몇 가지 개별적인 예에는 절단을 위한 전동 공구 사용, 계속해서 위아래로 올라갈 필요가 없도록 주방의 표면 수평 조정, 가스 스토브 및 오븐(또는 기타 뜨거운 표면) 근처의 견고한 난간, 높이 올리기 등이 포함됩니다. 높이 조절이 가능한 플랫폼의 조리대/바퀴가 달린 벤치 등

요리하기 어려운 장애 유형

요리를 어렵게 만드는 여러 유형의 장애가 있습니다. 예를 들어, 장애 유형 중 하나는 만성 질환입니다. 몇 가지 예로는 관절염, 섬유근육통 또는 다양한 주방 도구를 오랫동안 들고 있을 때 손의 안정성을 제한하는 기타 모든 상태가 있습니다. 또 다른 예로는 동작 범위가 제한되어 어깨 위로 팔을 뻗는 것이 어려워 특정 높이에서 요리하기 어려운 사람이 있습니다. 마지막으로, 뇌성마비를 앓고 있는 사람들이 있는데, 신체 양쪽의 협응력이 좋지 않아 물건을 자주 떨어뜨리는 문제를 겪고 있습니다. 항상 위아래로 미끄러지는 대신 앞뒤로 미끄러질 수 있는 롤러의 조정 가능한 조리대에 접근할 수 없다면 요리가 매우 좌절스러울 수 있습니다.

또한 마비와 같은 다른 신체 장애로 인해 높은 곳에 도달하기가 더 어려워지거나 손과 눈의 협응력이 저하됩니다. 장애인들이 어떻게 일상생활을 개선할 수 있을지 고민할 때 가장 먼저 생각해야 할 것은 접근성입니다. 저녁 식사를 위해 뭔가를 준비하려고 했는데 조리대가 너무 높다는 사실을 알게 된 적이 있나요? 또는 동작 범위가 제한된 사람에게는 테이블 전체에 손을 뻗는 것이 어려울 수도 있습니다.

레시피 조정을 위한 팁

음식을 더욱 향기롭게 만들기 위해 향신료를 추가하고, 다양한 조리 방법(즉, 튀기는 대신 굽는 것)을 사용하고, 주방에서 보내는 시간을 줄이는 방법을 찾는 등 장애를 허용하는 조리법을 적용하는 것은 모두 좋은 시작점입니다.

장비와 주방 도구를 보다 쉽게 ​​접근할 수 있도록 조정

주방 도구와 장비는 다양한 크기의 냄비와 프라이팬을 사용하거나, 칼을 사용하지 않는 방법을 찾거나(가위로 자르는 등) 조리대에 손이 닿지 않는 사람들이 접근할 수 있는 가전제품을 만드는 등 장애인이 사용할 수 있도록 조정할 수도 있습니다( 즉, 휴대용 믹서를 추가하는 것입니다).