똑같은 샐러드 습관에 갇히지 마세요
체중 관리에 진지하다면 샐러드를 빼먹을 여유가 없습니다. 샐러드를 고지방 마요네즈 드레싱 바다에서 헤엄치는 아이스버그 상추 더미로 치부한다면, 칼로리를 많이 낭비하고 배부르고 만족스러운 맛과 식감을 즐길 기회를 놓치는 것입니다.
기초부터 시작하세요
상추는 대부분 샐러드의 기초이며, 그럴 만한 이유가 있습니다. 영양가가 높고, 맛있고, 저렴하며, 어디서나 구할 수 있기 때문입니다. 대부분의 사람들은 아이스버그 품종에 가장 익숙하지만, 거기서 멈출 이유가 있을까요? 여러 종류의 상추를 섞어서 사용해보세요. 대조적인 색상과 질감이 흥미, 다양성, 풍미를 더해줍니다. 대부분 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 몇 가지 종류는 다음과 같습니다.
버터 상추, Bibb 또는 Boston 상추라고도 알려진 이 상추는 잎이 부드럽고 매끈하기 때문에 “버터헤드 상추”로 알려져 있습니다. 매우 부드러운 질감과 온화한 맛이 있습니다.
로메인은 잎이 뻣뻣하고 가운데 줄기가 두껍고 바삭바삭해서 풍부한 식감과 약간 쓴 맛을 내는 상추입니다.
잎상추는 부드럽고 순한 풍미의 상추로, 휘어지고 주름진 잎이 특징이며, 짙은 붉은색이 섞여 시각적으로 많은 매력을 더해줍니다.
맛과 식감을 위해 다양한 종류의 녹색 채소를 추가하세요
. 샐러드의 맛과 시각적 매력을 더해주는 다양한 종류의 작은 녹색 채소가 있습니다.
프리제(치커리 또는 컬리 엔다이브라고도 함)는 녹색에서 노란색, 흰색까지 다양한 좁고 컬리한 잎을 가지고 있습니다. 약간 쓴 맛이 납니다.
아루굴라(로켓이라고도 함)는 부드럽고 가느다란 잎이 달린 녹색 채소로 밝은 후추 맛이 납니다.
라디치오(Red Chicory라고도 함)는 빽빽하고 컴팩트한 둥근 머리에서 자라는 두껍고 자주빛이 도는 붉은색 잎을 가지고 있습니다. 풍부한 질감과 강한 쓴맛이 있으며 종종 잘게 자르거나 잘게 썰어 다른 채소와 섞습니다.
토스인으로 맛있고
배부르게 샐러드에 어떤 야채를 넣을지에는 한계가 없습니다. 토마토, 양파, 녹색 고추 링, 당근 컬과 같은 다년생 인기 야채는 훌륭하지만, 그것은 시작에 불과합니다. 얇게 썬 버섯, 해동된 냉동 완두콩, 브로콜리와 콜리플라워 꽃, 얇게 썬 올리브, 호박 큐브, 오이 라운드, 셀러리 슬라이스, 무, 콩나물은 모두 샐러드에 훌륭합니다.
야채 카운터 너머를 생각해보세요. 오렌지나 자몽 조각, 반으로 자른 포도, 호두, 구운 아몬드 조각, 심지어 황금 건포도도 모든 종류의 녹색 채소와 아주 잘 어울립니다.
저칼로리 샐러드 드레싱으로 강화하세요
다채롭고 맛있는 녹색 채소와 추가 재료를 섞어서 할 수 있는 최악의 일은 고지방, 고칼로리 마요네즈 기반 드레싱의 바다에 맛과 질감을 잠기게 하는 것입니다. 가볍고 풍미 있는 드레싱은 맛과 질감을 묻어버리는 대신 강화해줍니다. 어떤 샐러드 조합이든 최대한 활용할 수 있도록 조정할 수 있는 간편하고 적응력 있는 기본 비네그레트를 소개합니다.