저녁 식사를 위한 쉬운 건강한 요리법이 어떻게 요리에 대한 사랑을 되살렸을까?
하지만 대학에 진학하면서 상황이 달라졌습니다. 캠퍼스에 살면서 학업에 너무 바빠져서 요리에 대한 애정을 소홀히 하기 시작했습니다. 학기 논문을 엄청나게 써야 하니 주방에서 실험해 볼 시간이 전혀 없었습니다. 패스트푸드만 먹고 살았고, 시간이 촉박하면 가끔 식사를 거르기도 했습니다. 제대로 먹지 못했죠. 건강이 나빠져서 몇 번이나 병원에 입원해야 했습니다.
첫 직장에 취직했을 때, 다시 건강한 식습관을 시작하겠다고 다짐했어요. 매일 운동하는 것 외에도, 인터넷에서 찾아본 레시피를 활용하여 직접 요리를 해 먹기 시작했죠. 푸드 매거진 구독도 큰 도움이 됐어요. 덕분에 바쁜 일상을 보내는 사람들에게 딱 맞는, 만들기 쉽고 저지방, 저칼로리 요리들을 모을 수 있었어요. 다시 요리를 할 수 있다는 게 정말 기뻤어요. 주방에서 일하는 게 항상 편해서, 시간이 된다면 요리 강좌를 수강해 볼까 생각도 했었죠. 아무튼, 온라인에서 찾은 레시피 하나를 공유해 드릴게요. 지금은 매주 제 식단에 빠지지 않는 필수 레시피가 되었답니다.
망고 쿠스쿠스를 곁들인 구운 카레 새우
(피트니스 매거진의 Anna Berman이 개발한 레시피) – http://www.fitnessmagazine.com/recipes/quick-recipes/dinner/dinner-in-20-easy-healthy-dinner-recipes/?page=7
준비 시간: 10분
조리 시간: 10분
4인분
재료
통밀 쿠스쿠스 1컵
망고 1개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
잘게 다진 할라피뇨 고추 1티스푼
갓 짜낸 라임 주스 1큰술 + 1작은술
다진 고수 1/4컵
소금
갓 갈은 검은 후추
레드 카레 페이스트 2큰술
식물성 기름 2티스푼
다진 마늘 1큰술 + 1/2작은술
3/4파운드 새우, 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 꼬리를 붙인 것
1 7온스 용기 2% 그릭 요거트
강판 생강 1티스푼
라임 조각 (선택 사항)